Чили пиперките се сакани низ Кина и важна состојка во многу провинции.Всушност, Кина произведува повеќе од половина од сите чили пиперки во светот, според Организацијата за храна и земјоделство на Обединетите нации!
Тие се користат во речиси секоја кујна во Кина, а најистакнатите се Сечуан, Хунан, Пекинг, Хубеи и Шанкси.Со тоа што најчести препарати се свежи, сушени и кисела.Чили пиперките се особено популарни во Кина, бидејќи се верува дека нивната пикантност е многу ефикасна за отстранување на влагата во телото.
Сепак, чилите биле непознати за Кина пред само 350 години!Причината е затоа што чили пиперките (како модри патлиџани, тикви, домати, пченка, какао, ванила, тутун и многу други растенија) по потекло биле од Америка.Се чини дека сегашните истражувања покажуваат дека тие потекнуваат од висорамнините на Бразил и подоцна биле една од првите култури што се одгледувале во Америка пред околу 7.000 години.
Чилисот не се запозна со поширокиот свет додека Европејците не почнаа редовно да пловат кон Америка по 1492 година. Како што Европејците ги зголемуваа патувањата и истражувањето во Америка, тие почнаа да тргуваат се повеќе и повеќе производи од Новиот свет.
Долго време се сметаше дека чили пиперката најверојатно била внесена во Кина преку копнените трговски патишта од Блискиот Исток или Индија, но сега мислиме дека најверојатно Португалците ги вовеле чили пиперките во Кина и остатокот од Азија преку нивните широки трговски мрежи.Доказите за поддршка на ова тврдење го вклучуваат фактот дека првото спомнување на чили пиперките е забележано во 1671 година во Жеџијанг - крајбрежна провинција која би имала контакт со странски трговци околу тоа време.
Лиаонинг е следната провинција во која во современ весник се споменува „fanjiao“, што навестува дека тие можеле да дојдат во Кина и преку Кореја - друго место што имало контакт со Португалците.Провинцијата Сечуан, која е веројатно најпозната по својата либерална употреба на чили, нема забележано споменување до 1749 година!(Можете да најдете одличен дијаграм што ги прикажува првите спомнувања на лути пиперки во Кина на веб-страницата на China Scenic.)
Љубовта кон чилито оттогаш се прошири далеку од границите на Сечуан и Хунан.Едно вообичаено објаснување е дека чилито првично дозволувало поевтините состојки да бидат вкусни со неговите вкусови.Друго е дека бидејќи Чонгкинг беше направен привремен главен град на Кина за време на јапонската инвазија во Втората светска војна, многу луѓе беа запознаени со заводливата сечуанска кујна и ја вратија љубовта кон нејзините зачинети вкусови кога се вратија дома по војната.
Како и да се случи, чилито е многу важен дел од кинеската кујна денес.Познатите јадења како што се тенџерето Чонгкинг, лазиџи и главичката со двобојна риба, сите либерално го користат чилито и тие се само три примери меѓу стотиците.
Кое е вашето омилено јадење со чили?Дали Кина ве запали огнот и топлината на чили пиперката?Известете не на нашата Фејсбук страница!
Време на објавување: Мар-17-2023